スープは鶏ガラがメインで、透き通ったスープにするため弱火でじっくり煮込んでいます。
チャーシューは鶏と豚の２種類。
麺は小麦粉ではなく、全粒紛を使用したオリジナル麺にこだわり、試行錯誤しながら麺屋さんと日々研究を続けています。